立春吃春饼，吃春卷的都有，春卷好像比较少吃，因为家里那俩都不怎么爱吃炸的。春饼呢，倒是总做的，主妇家做的春饼有两种饼，一种是烙的，那种饼稍微硬一点（做法可以参见这里春饼），一种就是今天要给大家介绍的，蒸的春饼皮。要说这春饼吧，吃起来真简单，卷上菜，一会儿就一个，可做起来也真是不省事，饼皮要做，菜码还要做，所以还真是得费点功夫，好在一年也吃不了几次，做一次咱就花点时间做足了吃呗。这回主妇做的是两种饼皮，一种是普通的白面皮，一种是加了紫糯米面的紫米皮。
面粉100克，加入一小勺糯米粉，和匀
一边加热水，一边用筷子搅动，然后用手揉成光滑的面团
另取面粉80克，加入20克左右的紫糯米粉，同样热水
把饧好的面团搓成一个个小剂子，两个剂子扣在一起，和好面，将两个面团和好后放在一边饧20分钟左右。中间要涂上一层薄油，然后用擀面杖擀成薄薄的饼皮
饼皮之间放的时候也要涂上一层薄薄的油，这样蒸的
饼皮可以一张张摞好放在平盘子里，然后在蒸锅中蒸时候不会粘。10分钟左右就可以了
豆芽、胡萝卜洗净，粉丝泡开，胡萝卜切成丝，锅中放油，先放豆芽，然后是胡萝卜丝、粉丝，煸炒之后，加入一点生抽、盐即可
炒好之后就是这样啦
韭菜炒了鸡蛋，做法就很简单了哈
韭菜鸡蛋也炒好了。鸡蛋可以不用炒的太碎，加在饼里大块的更香
肉是买现成的网肘肉切的，当然最正宗的讲究是买猪头肉或者肘子肉，带点肥的，吃起来更香了
卷起来就大口地吃吧
1、100克的面粉，差不多能做出3张饼，是两层夹饼的哈。
2、饼皮正好之后不要马上拿出来，放在蒸锅里保持温度，吃的时候一张张拿，这样饼皮会很软。
3、在普通面粉里加一点糯米粉，可以让春饼皮口感更好
4、炒菜码的时候不要加很多盐，因为春饼卷的时候还要蘸上甜面酱，加多盐就会太闲了。
5、菜码的选择搭配还有很多，不用太拘泥，自己喜欢什么卷什么都行，其实你卷完了吃会发现，怎么都好吃滴