菠萝包

菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   面包所有材料混合，揉成面团

2. 第2步.

   面团揉至扩展阶段，发酵一个小时左右至面团膨胀2－2.5倍大

3. 第3步.

   发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可

4. 第4步.

   排气，揉成团

5. 第5步.

   分割成5份，滚圆，中间发酵15分钟

6. 第6步.

   中间发酵的时候开始准备菠萝皮

7. 第7步.

   将软化的黄油用打蛋器打到发白

8. 第8步.

   分三次加入鸡蛋液，每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性

9. 第9步.

   倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀

10. 第10步.

    倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）

11. 第11步.

    拌至光滑不粘手，把菠萝皮分成5份

12. 第12步.

    把菠萝皮摊开，压在面团上

13. 第13步.

    慢慢向西周推，完全盖住面包体的2/3以上

14. 第14步.

    五个面包全部包好

15. 第15步.

    然后在酥皮上面刷上一层蛋液

16. 第16步.

    刷好蛋液后，用小刀或者其他尖的东西画格子（我的刀太锋利，画完面包膨胀的时候酥皮完全分离，大家可以轻点，只要画出有点痕迹就可以了）

17. 第17步.

    最后，至于38度左右的烤箱中发酵到2.5倍大

18. 第18步.

    然后预热烤箱，180度，烤15分钟左右，大家最后的时候看好自己的面包颜色，色泽达到自己喜欢的即可关火