酱香烤鱼

酱香烤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏（这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成）。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟

2. 第2步.

   腌上鱼，开始准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀

3. 第3步.

   准备香料油的调料

4. 第4步.

   准备孜然粉和辣椒粉

5. 第5步.

   将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿，姜、蒜洗净切片，香菜洗净切大段儿

6. 第6步.

   花生米扎好，放凉，用刀压成碎粒

7. 第7步.

   热锅凉油，放入所有调料，小火。炸到调料成金黄色，关火

8. 第8步.

   滤出调料

9. 第9步.

   烤箱预热至230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上

10. 第10步.

    将烤盘包上锡纸，放在烤箱的第三层。把烤架放到烤箱的第二层（从上往下数）。烤5分钟

11. 第11步.

    取出鱼，在鱼身上均匀的刷上香油

12. 第12步.

    然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。然后，继续放入烤箱，烤10-15分钟。烤制表面发金黄即可

13. 第13步.

    炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜葱炒香

14. 第14步.

    放调好的酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷入少许料酒

15. 第15步.

    放入开水，然后放入鸡汁和蚝油。放芹菜和香油，关火备用

16. 第16步.

    将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上

17. 第17步.

    将烧好的汁浇在鱼身上

18. 第18步.

    撒上香菜、花生米

19. 第19步.

    点上固体酒精。我点了2块酒精，这样受热比较均匀

20. 第20步.

    将烤好的鱼炖几分钟就可以吃了。先吃鱼，后涮菜哟