今天这道菜就是他们老去那家湘菜馆常点的一道菜，也是我家餐桌上出现率最高的一道菜之一，其实还老公爱吃，朋友们也爱吃，每次来我家吃饭也要求做这个菜，酸酸的辣辣的，而猪肚又脆脆的，而且还特别下饭，不是一般的下饭呀。
首先将猪肚洗净，切成小条
锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒
倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒
加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒
炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅
1、炒猪肚一定要多放一些姜才会好吃，不但可以去除猪肚的异味，还可以提鲜；
2、炒时一定要大火快炒，炒的时间也不要太长，看到猪肚卷起来再炒一分钟左右就可以了，否则会咬不动的，如果实在怕炒不好，可以提前煮一下，将猪肚煮软后再炒，不过味道肯定和直接爆炒的不同。