虎皮蛋焖红烧肉

虎皮蛋焖红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   将鹌鹑蛋洗干净，放入清水锅中煮熟

2. 第2步.

   捞出浸凉水中1-2分钟，然后剥壳；（冷水浸下方便剥壳）

3. 第3步.

   油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份，炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味

4. 第4步.

   待炸至金黄色捞出备用

5. 第5步.

   五花肉洗干净，不用去皮，切成小块

6. 第6步.

   葱姜蒜切好

7. 第7步.

   倒少许油润锅，煸香葱姜蒜

8. 第8步.

   倒入五花肉翻炒至变色

9. 第9步.

   倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀

10. 第10步.

    倒入能没过食物表面的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂

11. 第11步.

    加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁，试下味道可加点盐和糖调味后，即可