法国长形谷物面包

法国长形谷物面包的做法步骤

1. 第1步.

   将面粉,发酵粉,白糖,盐与面粉过筛后并充分混合

2. 第2步.

   分3次一点点加入水

3. 第3步.

   用勺子将面团搅拌在一起

4. 第4步.

   用手揉成面团,并像洗衣服一样拉长并用手挤压

5. 第5步.

   将面团反复折后拉开,在面板上反复用力捶打面团

6. 第6步.

   将面团做成不粘面板,提起不掉渣即可,放入黄油

7. 第7步.

   继续反复推，压，折，送，打，使面团表面光滑并富有弹性

8. 第8步.

   再放入谷物使之与面团融合在一起

9. 第9步.

   将面团放在盆里放在暖和的地方盖上一块布,经过约50分钟的1次发酵,使面团膨胀成原来体积的2倍

10. 第10步.

    将面团分成3等分

11. 第11步.

    团成圆形放在盆里再进行约20分钟的中间发酵,盖好布

12. 第12步.

    用擀面杖轻轻把面团擀成25cm长度的椭圆形

13. 第13步.

    在两侧三分之一处像中间折

14. 第14步.

    再用同样的方法折后将接口掐合

15. 第15步.

    将烤盘均匀抹上色拉油,将面放在上面,盖布进行约45分钟的2次发酵

16. 第16步.

    待发酵结束后,放置5分钟使其表面发干,在表面划3刀

17. 第17步.

    放入预热到220度的烤箱,喷少许水待温度达到200度时烘烤30分钟,取出即可