豆腐是吸味的食材，和海鲜、和肉类、和蔬菜搭配，都不错，营养，美味。我还是更喜欢豆腐有滋味的吃法。比如这道香辣嫩豆腐，有花生碎，有辣椒油，有香菜和葱碎加盟点缀，再加上些简单调味料，香辣适口有滋味，而且不失豆腐的原香。
嫩豆腐切方块
入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥
捞出沥干水分
花生入锅小火炒熟，至噼里啪啦响过之后关火，凉透
炒好的花生去皮，擀碎
香菜切段，葱白切碎备用
用盐、糖、生抽、香醋、香油和辣椒油兑成碗汁
碗汁浇在豆腐上
撒上花生碎和香菜段，吃时拌匀即可
