春天是吃韭菜的季节，一来嫩，二来春天的韭菜最有营养。而且韭菜也是百搭的蔬菜，和鸡蛋，春笋，豆腐干，肉丝，香菇，怎么炒都惹味，而且韭菜特别容易熟，省时省力。但有些人可能不适合多吃韭菜，比如肠胃功能不好的人，还有是阴虚上火的人，有的人吃了韭菜会烧心，这些人其实可以适当把韭菜炒的稍微熟一点，哪怕出水也没有关系，因为生韭菜有股辛辣味，很冲，所以稍微炒熟点吃了可能就不会那么大的反应了。今天给做锅贴韭菜卷，喜欢吃韭菜的可以试一下。
把夹心肉清洗干净后切成小细条
鲜香菇切成丝
千张一端放一撮韭菜
放点香菇丝
放几条切好的肉条
卷起，要收紧
卷到一半时在剩余的千张上涂上面粉糊（面粉里加一点水搅拌）
把剩余的千张卷起
切成长度一样的小段
盘子里放点生粉
把千张卷两端沾上生粉
整个千张卷再沾上鸡蛋液
锅中加少量的油，放入千张卷煎到两面变成黄色
加水没过千张卷的三分之二不到一点
加入生姜丝，大葱丝
加入半勺白糖，盐和白胡椒粉调味
汤汁快收干时淋上香油即可
我给这道菜来点创意，上面撒了点熟的白芝麻，是不是更好吃了啊！