沪式卤肉饭

沪式卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   干香菇用温水泡发，泡香菇的水过滤备用

2. 第2步.

   五花肉和泡发后洗净的香菇分别切丁，葱姜切末，油葱酥切碎

3. 第3步.

   鸡蛋放入清水煮开后小火煮6分钟，放入冷水浸凉后去壳

4. 第4步.

   锅里放少许油烧热后煸香葱姜末

5. 第5步.

   下五花肉丁煸炒至变色出油，下香菇丁和油葱酥煸炒，烹入料酒盖盖焖一小会儿

6. 第6步.

   加入泡香菇的水，放入白煮蛋

7. 第7步.

   加酱油和糖炒匀，盖上盖小火炖煮1小时，期间经常翻动几下防止粘锅

8. 第8步.

   一小时后加盐调味后关火卤过夜，第二天再隔水蒸半小时

9. 第9步.

   青菜心洗净入沸水锅，加少许油和盐烫熟

10. 第10步.

    盛碗白米饭放上烫熟的青菜心和卤蛋，再舀上一大勺卤肉在上面即可