菠菜凉皮

菠菜凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   菠菜清洗后，焯水。再倒入冷水中，放凉

2. 第2步.

   然后将菠菜切成段加水用搅拌机打成菜汁。过滤菜渣

3. 第3步.

   过滤后的菠菜汁

4. 第4步.

   面粉加盐，倒入容器中

5. 第5步.

   然后加65克左右菠菜水搅拌均匀

6. 第6步.

   揉成面团。但并不光滑

7. 第7步.

   醒一下再揉就光滑了

8. 第8步.

   然后分几次倒入菠菜汁

9. 第9步.

   每揉一次，揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加菠菜汁揉下一次。一直揉至有少许面筋

10. 第10步.

    然后将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑。面筋单独放一个小碗中

11. 第11步.

    过滤后的面浆，放一晚上

12. 第12步.

    经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀

13. 第13步.

    然后将上面的水轻轻倒去。这样做的目的是为了让凉皮更筋道

14. 第14步.

    再用筷子搅拌均匀

15. 第15步.

    取一个深批萨盘，上面涂油。不沾的就不用涂油

16. 第16步.

    倒入面糊，薄薄的一层即可。太厚不容易熟，也不好吃

17. 第17步.

    锅中水烧开，将批萨盘放入锅中

18. 第18步.

    然后烧两三分钟，凉皮上面会有大的气泡，就说明蒸好了

19. 第19步.

    这里要准备一个夹子夹批萨盘。因为锅里的水比较热。所以用夹子方便。将批萨盘放在冷水中，再轻轻一揭、凉皮就下来了。然后将凉皮放在涂过油的案板上。再在凉皮上再刷一层油。如此重复至所有凉皮做好。大约六-八张

20. 第20步.

    然后将面筋用水煮熟。大约煮10分钟左右

21. 第21步.

    将花生米炒熟，炒香

22. 第22步.

    取50克压碎

23. 第23步.

    凉皮切好后，放入容器中

24. 第24步.

    再把面筋也切好

25. 第25步.

    容器中倒入胡萝卜丝，花生碎

26. 第26步.

    再倒入面筋条

27. 第27步.

    将调料（除油辣子外）都放在碗中混合均匀

28. 第28步.

    调料倒入凉皮中搅拌，再倒入油辣子搅拌好即可