胡萝卜、莴笋、红椒、鱿鱼分别切丝，大蒜拍成蒜茸
锅中做开水放油盐，放入莴笋焯熟过凉待用
锅中做开水放油盐，放入胡萝卜焯熟过凉待用
锅中做开水，放少许绍酒焯熟鱿鱼丝过凉待用
蒜茸、红辣椒油、酱油、醋、胡椒粉、鸡精、香油调成汁
将胡萝卜丝、莴笋丝、红椒丝、鱿鱼丝放入汁中搅拌均匀装盘即可
鱿鱼口感爽脆，隆福寺小吃街的档口到处是烤鱿鱼配上洋葱的味道，满街飘香。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。