牛肉切大薄片，葱姜蒜切末、香菜切小段
放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟
放入少许清水，将肉打散，再放入蒸肉米粉
拌匀，使每一片牛肉上蘸满米粉
将腌好的牛肉放入笼屉中，进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅
撒蒜末、香菜、红辣椒面即可
牛肉好吃但不如猪肉容易烧，有时候即使你炖了4、5个小时，肉还是一丝一丝的，给您一个小窍门您试试，炖牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
另外如果您恰巧买了一块老牛肉，咱还有招，煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。