金银酿豆腐锅仔煲

金银酿豆腐锅仔煲的做法步骤

1. 第1步.

   需要油豆腐八个，水豆腐一块（这个用北豆腐容易煎些，我用的是水豆腐，但也不是特别嫩的那种），肉馅一两多点，还需要白菜芯或娃娃菜几根。小葱两三根，姜末少许

2. 第2步.

   水豆腐如果太厚就对半剖开，约两厘米不超过三厘米厚，这样容易入味

3. 第3步.

   用小勺在豆腐里转一圈就能挖出个小洞，注意不要挖穿

4. 第4步.

   将挖出来的豆腐放入肉馅拌匀，从哪里来到哪里去，一点不浪费 徽州人的馅里常有豆腐

5. 第5步.

   肉馅里加盐，蚝油，葱姜末顺时针大力拌匀，因为有豆腐的加入，这个馅不会是硬硬的肉团

6. 第6步.

   油豆腐将顶端剪开，剪下的油豆腐碎块也没有浪费，都炒到当天的青菜里了

7. 第7步.

   将肉馅填入两种豆腐

8. 第8步.

   准备一个碗汁，用到生抽，蚝油，盐，糖和一小碗高汤（没有就用水）

9. 第9步.

   将白豆腐版用油先略煎一下（这步可以省略，但煎下更香些）

10. 第10步.

    将白菜铺在锅仔底下，然后放上酿豆腐

11. 第11步.

    倒入调好的碗汁

12. 第12步.

    盖上盖子小火焖

13. 第13步.

    最后大火略收收汁就可以了