红烧大棒骨

红烧大棒骨的做法步骤

1. 第1步.

   大棒骨二根，剁成2截4段

2. 第2步.

   炖肉调料取一半，包成纸包

3. 第3步.

   葱姜切片备用

4. 第4步.

   大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净

5. 第5步.

   炖制大棒骨，一定选用桶装锅

6. 第6步.

   将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包

7. 第7步.

   准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色

8. 第8步.

   锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅

9. 第9步.

   一直炒到冰糖起沫，开始变色

10. 第10步.

    冰糖变色后，要小火慢熬

11. 第11步.

    直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化

12. 第12步.

    将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖

13. 第13步.

    大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可