【曼食慢语】盐水鸭

【曼食慢语】盐水鸭的做法步骤

1. 第1步.

   锅内直接放粗盐小火炒2分钟到微微发黄

2. 第2步.

   下八角5个，桂皮2片，香叶2片和所有花椒继续小火炒约5-10分钟，直到粗盐完全变黄

3. 第3步.

   鸭子洗净擦干，将超过的盐和香料略晾凉后均匀的涂抹在鸭子的内部和外部

4. 第4步.

   覆上保鲜膜后入冰箱腌制24小时，中间翻一次面，腌好后将鸭子内外都冲洗干净备用

5. 第5步.

   烧一大锅水，加入剩下的香料和切片的姜和整葱，水滚后下鸭子和料酒

6. 第6步.

   让水继续滚煮2分钟后撇去浮沫，盖上锅盖立刻关火，静置8分钟

7. 第7步.

   将鸭子翻身后将水煮开，滚2分钟后再次盖上锅盖，关火静置8分钟

8. 第8步.

   开中小火，让水保持将沸未沸的状态约5分钟，不时的将鸭子翻身

9. 第9步.

   最后关火让鸭子浸在汤中慢慢冷却，至不烫手的时候捞出晾凉切块摆盘即可