【曼食慢语】红烧三文鱼头

【曼食慢语】红烧三文鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   姜切片，蒜头去皮拍破，葱分葱白葱绿，葱白切段，葱绿切葱花，香菜切碎

2. 第2步.

   三文鱼头去腮洗净，里外抹盐和料酒，加1/3姜片腌制半小时

3. 第3步.

   腌制好的鱼头劈两半，用厨房纸吸干水分

4. 第4步.

   锅内放少许油，放入1/3姜片爆香后下鱼头煎

5. 第5步.

   中火将鱼头两面煎香，放入一半的蒜头，一直煎到鱼头两面略黄

6. 第6步.

   转大火烹入料酒，2大勺醋，2大勺生抽，一大勺老抽，加少许水到没过鱼头

7. 第7步.

   将葱白和剩下的姜片、蒜丢进去，煮开后转中火，盖上锅盖闷煮约20分钟

8. 第8步.

   加入糖后大火收汁，关火后起锅前加入一大勺醋和葱花拌匀

9. 第9步.

   装盘后撒上香菜碎即可