黑芝麻香酥蛋卷吃起来非常的酥脆香甜，蛋香浓郁，方子使用植物油相比黄油健康一些，这个配方我第一次做的时候减少了糖和油的用量，加了一些水，做出来效果不好，已经上色了还不酥脆，有些软吃起来口感不够好。后来还是用现在这个方子做出来就很好了。
蛋卷模具
蛋抽
毛刷
称量准备号所需原料
鸡蛋、白糖、盐、植物油放入容器中
用蛋抽搅打至白糖完全融化
加入低筋面粉
搅拌成光滑的面糊
蛋卷模具放在炉子上，中小火烧热，刷一层油
在模具中偏后的位置舀入1.5汤匙的面糊
把模具合起来夹紧，小火加热，并且翻动几次，使两面均匀受热
打开模具，蛋卷皮呈金黄色时，取出
取出的蛋卷皮放在案板上用筷子迅速卷起来，稍压定型以后抽出筷子，其余的面糊重复7-10的步骤全部做成蛋卷
1、模具只是做第一个蛋卷的时候刷一次油，其它不必再刷。
2、一定要中小煎制，面糊含糖，很容易糊的。
3、第二次加面糊的时候，最好用模具暂时不加热的那面，这样面糊凝固较慢，容易铺的均匀。