这可是地道的南方产的鱼啊，我这个地道的北方人还真不会吃。以前在饭店吃过这种鱼，貌似蒸来着，得，干脆就用这种最简单的方法——蒸着吃吧，嘿嘿！误打误撞，没想到却大获成功！
将黄鳗宰杀洗净
切成片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时
拣出来围叠于盘中
将风味豆豉酱浇在鱼片上
摆好盘的样子是这样滴
放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成
1. 这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。
2. 黄鳗切片要注意薄厚均匀，否则成熟入味不均匀。
3. 如果用纯豆豉来做，要事先将豆豉用油煸炒，加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉，只好用风味豆豉酱，因此多了一份香辣。
4. 一定要开水下锅蒸，不要蒸太长时间，8-10分钟为宜。