紫薯小酥饼

紫薯小酥饼的做法步骤

1. 第1步.

   油皮的做法：面粉围成粉墙，将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀,全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松驰

2. 第2步.

   油酥的做法：黄油软化后和面粉用刮板按压法揉拌均匀成团,油酥软硬度应与油皮软硬度相同，揉成团的油酥放冰箱冷藏

3. 第3步.

   馅料的做法：紫薯去皮洗净后蒸熟后捣成泥，加入糖、炼乳搅拌均匀揉成团，再分割滚圆成10个小团，放入冰箱冷藏备用

4. 第4步.

   分别将松驰后油皮分割成各10个小面团后滚圆

5. 第5步.

   将油酥同样分割成各10个小面团后滚圆

6. 第6步.

   把油皮压平，中间放入油酥后包起

7. 第7步.

   把包入油酥的油皮接口捏紧

8. 第8步.

   倒扣

9. 第9步.

   用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形

10. 第10步.

    以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半

11. 第11步.

    松驰15分钟

12. 第12步.

    松驰好的小面团再一次擀长面皮

13. 第13步.

    再次卷起约两圈半放置松驰约15分钟

14. 第14步.

    松驰好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形包入馅

15. 第15步.

    包入馅用虎口将面皮捏紧

16. 第16步.

    包好馅的饼收口处朝下用手轻轻按成圆扁平状

17. 第17步.

    表面刷上蛋黄液

18. 第18步.

    用擀面杖一头沾点水然后沾上黑芝麻按在饼的表面上

19. 第19步.

    烤箱预热，中下层，200度20分钟