鱼香藕丝

鱼香藕丝的做法步骤

1. 第1步.

   莲藕一只，削去外皮

2. 第2步.

   顺着藕孔的方向先片成片

3. 第3步.

   再将藕片切成细长条

4. 第4步.

   不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色

5. 第5步.

   勾兑一碗鱼香味汁，香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺，搅匀

6. 第6步.

   泡椒酱适量，根据自家吃辣程度添加。葱姜蒜细细剁成碎末

7. 第7步.

   锅内热油，油温5成热时，将泡椒酱放入

8. 第8步.

   迅速将葱姜蒜末也一并倒入

9. 第9步.

   转小火，慢慢煸炒出红油和香味

10. 第10步.

    将藕丝倒入，翻炒均匀

11. 第11步.

    烹入鱼香调味汁

12. 第12步.

    转大火，快速翻炒藕丝，使每一条藕丝都均匀被味汁包裹

13. 第13步.

    炒至收汁，藕丝入味即可出锅了，时间不必太长，最大限度保持藕丝的脆嫩