酥皮是用大量的黄油或者玛淇淋经过多次包裹叠加，烘烤后形成漂亮的分明层次。与水果的完美搭配，可以掩盖油腻的感觉，水分足的水果不宜选择，最好是选择浆果类的，香气浓郁并且色泽鲜艳，才能为酥品的口感加分。同时要保证酥品的酥松，需尽量减少水果的水分干扰，添加少量的干粉即可以达到效果。
冬季是最适合做酥品的季节，别忘了用香酥美味暖暖地犒劳自己、朋友和家人。
将面粉、盐、水和黄油混合揉成面团，冷藏20分钟
将裹入黄油用油纸包好，用擀面杖敲打成长方形后冷藏
取出面团，在案板上撒少许干面粉，将面团擀成包裹奶油两倍大的长方形
将裹入奶油放置在面片的中央包起来，接缝处捏紧
面片旋转90度，擀开成长方形，折叠三折后再旋转90度
反复做法五次后成三折的面片，期间每次折叠后松驰20分钟
最后冷藏30分钟后将面片再次擀开成长方形
蛋塔模涂干粉，压出小圆形
切好木瓜粒，用厨房纸稍拭干水分，包入酥皮内对折成饺子状，叉小洞，刷蛋液
放入烤箱200度烤20分钟呈金黄色
1、擀面片时洒些薄粉，可防止漏油
2、重复折叠擀开面片时，每次都可以冷藏松驰20分钟，以增加延展性
3、用擀面杖敲打面片比直接擀制更不容易漏油
4、一次做多了酥皮，可冷冻1个月。随时都可以拿出解冻烘焙
5、木瓜馅可以直接将木瓜粒包入，也可以将木瓜捣碎，加入熟糯米粉拌匀后使用