| 低筋面粉 | 100克，牛油酥粒 |
| 黄油 | 75克，牛油酥粒 |
| 杏仁粉 | 20克，杏仁蛋糕 |
| 蓝莓 | 200克，蓝莓馅 |
| 糖霜 | 60克，派皮 |
| 鸡蛋 | 1.5只，杏仁蛋糕 |
| 白糖 | 30克，牛油酥粒 |
| 玉米淀粉 | 20克，蓝莓馅 |
| 水 | 150ml，蓝莓馅 |
黄油室温软化，将糖霜倒入后打发黄油，加入鸡蛋混合
倒入过筛的低粉，和成面团，冷藏1小时后使用
将黄油与糖搅拌均匀，倒入过筛的低粉揉成面团，冷冻1小时至硬成牛油酥粒
将蓝莓洗净，加入白糖腌制2小时
锅内加水，放入蓝莓煮8分钟，取出蓝莓果粒
将蓝莓汁与淀粉混合煮成酱状，离火后再倒入蓝莓拌和待用
将黄油加糖加打到乳白色，分次加入蛋液搅匀
倒入过筛的面粉和杏仁粉搅拌均匀成糊状
将派皮面团取出稍回温，用擀面杖擀成正方形放入模具内
整理派皮，并在上面叉小洞，180度烤约10分钟
派皮冷却后倒入杏仁蛋糕糊，并加入蓝莓饼馅
取出冻硬的牛油面团，用磨皮器刨成粗粒，撒在蓝莓饼馅上
230克原粒大杏仁敲碎，撒在最上层
烤箱预热190度，烤约40分钟
冷却后在表面撒上糖霜
1、蛋与黄油的混合，必须是分次分批进行，防止造成油水分离
2、加入面粉后不能揉搓，轻轻混成团即可
3、派皮面团要稍稍回温，否则不容易擀开，面团上下铺保鲜膜更容易擀成所需要的形状
4、加糖腌制蓝莓，可使蓝莓软化并且入味
5、派皮叉洞，可防止在烘烤过程鼓起，也可以压重物来达到此目的
6、牛油酥粒烘烤前再从冰箱取出刨磨，否则软化的酥粒容易变形影响美观
7、饼的糖量可以用量小些，最后用撒的糖霜来达到个人的口味，否则省略最后一步
8、一次吃不完的话，可以用140度重新烘烤10分钟来达到新鲜松脆的口感
9、杏仁粒刚烤好是软的，冷却后才会香脆
