老婆饼

老婆饼的做法步骤

1. 第1步.

   中粉过筛于桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团

2. 第2步.

   装入保鲜袋松驰30分钟

3. 第3步.

   将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团

4. 第4步.

   松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子

5. 第5步.

   取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下

6. 第6步.

   将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形

7. 第7步.

   由下向上卷成，收口朝下，依次排列松驰15分钟

8. 第8步.

   将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形

9. 第9步.

   由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟

10. 第10步.

    取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅

11. 第11步.

    滚圆，收口朝下，松驰20分钟

12. 第12步.

    略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻

13. 第13步.

    170度烘烤20分钟