一品鲜虾饺

一品鲜虾饺的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾冲洗干净，放入冰箱冷藏或冷冻片刻，取出剥壳去肠线

2. 第2步.

   分别剁碎猪肉和笋成末状

3. 第3步.

   在虾仁里加入碱水，放置30分钟，取出后反复冲洗，直到将碱水洗掉，沥干水分，用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分

4. 第4步.

   澄面与淀粉放入盆内，冲入130克沸水，用擀面杖搅拌成团，焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团

5. 第5步.

   盖上湿布静置片刻

6. 第6步.

   虾仁、猪肉和笋拌合在一起，加盐、糖、香油、胡椒粉，腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料，直到黏稠有劲

7. 第7步.

   面团分成小剂子，菜刀刀背抹上薄薄一层油，用刀背将小剂子压按转动成圆片状

8. 第8步.

   包馅手法与普通饺子相同，水烧开后蒸10分钟到透明