在秋季，大众化的秋季滋补良品首推百合，百合具有润肺止咳、清心安神、补中益气之功效。秋天的饮食重点在温润调养，尽量选择水分多且容易消化吸收的食品，滋润五脏六腑。
鸡脯切片，少许盐加淀粉和黄酒抓匀，静置15分钟
百合分瓣剥片，洗净后淖热水，沥干待用
梨去皮切菱形块
热油爆香葱姜片，滑炒鸡脯肉，肉色变白即起锅
另起油锅放入花椒，花椒变色后滤出，下百合和梨片煸炒二三分钟，将鸡肉放入同炒，调入少许盐后，淋少许水淀粉，勾薄芡后即可起锅
1、鸡脯肉很嫩，变色即可，不能炒过了
2、百合要除去白膜，可以减少苦味
3、整盘菜用大火快炒，保证原汁新嫩
