黑芝麻酥皮蛋糕

黑芝麻酥皮蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄与蛋白分离，蛋白中加入少许白醋，打起粗泡，40克糖分次加入，搅拌至干性发泡

2. 第2步.

   蛋黄加20克糖、色拉油和牛奶，用搅拌器低速转中速搅拌均匀，充分乳化

3. 第3步.

   倒入Rum酒搅拌，过筛低粉

4. 第4步.

   筛入低粉，搅拌器低速搅匀，再拌入芝麻粉至均匀

5. 第5步.

   将三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，到倒回蛋白盆，用切拌的方式混合均匀

6. 第6步.

   烤箱预热140度，烤约45分钟

7. 第7步.

   倒扣置凉

8. 第8步.

   蛋糕切成需要的形状和尺寸，将酥皮把蛋糕包好，表面叉洞，刷蛋液，烤约5分钟至表面金黄