西番莲乳酪蛋糕

西番莲乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白加白糖打至湿性发泡，蛋白糊成弯钩状态待用

2. 第2步.

   奶油奶酪室温软化，加入牛奶，打发成膨松的羽毛状，添加色拉油混合均匀

3. 第3步.

   蛋黄打散，分多次加入，打搅均匀后再加入继续打搅均匀，加入香草香油

4. 第4步.

   筛入面粉与淀粉，切拌均匀无粉粒

5. 第5步.

   三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合均匀后再与剩余蛋白糊全部混合

6. 第6步.

   模具四周抹薄油，倒入面糊，轻震模具

7. 第7步.

   烤盘加水，放入模具，140度烤60分钟

8. 第8步.

   凉却后冷藏一晚

9. 第9步.

   小碗盛冷水，将鱼胶粉倒入，再座溶于热水中

10. 第10步.

    西番莲剖开，过滤籽取汁液，调入糖浆，与鱼胶液混合均匀

11. 第11步.

    倒于乳酪蛋糕表面，冷藏2小时即可