草莓软糕

草莓软糕的做法步骤

1. 第1步.

   高筋面粉与低筋面粉过筛到盆内，加入切成小块的硬奶油

2. 第2步.

   用刮板在粉里切碎奶油块

3. 第3步.

   用手掌互搓奶油面粉粒成米粒大小，色泽呈淡黄状态

4. 第4步.

   将盐加入冷水中，再慢慢地倒入盆内混合面粉粒

5. 第5步.

   用手掌压叠的方式混合成团

6. 第6步.

   操作台上撒高筋面粉，将面团不断压叠，使整体均匀，覆膜放入冰箱松驰30分钟

7. 第7步.

   新鲜草莓去蒂洗净，搅拌机打成汁

8. 第8步.

   鸡蛋打散，筛入玉米淀粉，草莓汁也加入其中，搅拌均匀

9. 第9步.

   锅里倒入牛奶和鲜奶油，加入白糖加热，当锅边缘有气泡时，取下

10. 第10步.

    把牛奶液加入到鸡蛋糊中，充分搅拌后再倒回锅里

11. 第11步.

    在火上边加热边搅拌，开锅前关火，用打蛋器再搅拌一次，再放到火上继续加热

12. 第12步.

    当奶油出现硬块时，用过滤网去除硬块，过滤后的奶油糊再加热片刻关火

13. 第13步.

    将面团取出，擀成圆形，铺在烤模内整形，切掉多余面团，并在塔皮上叉小洞

14. 第14步.

    将奶油糊倒入塔皮面团中，用橡皮刮刀表面平整一下

15. 第15步.

    烤箱预热，200度先烤10分钟，盖上烤纸，180度再烤50分钟

16. 第16步.

    烤好后取出，放凉即可