清炒鲫鱼讲究的就是一个鲜嫩，用最简单的调料将清炒的特色表现得淋漓尽致，因此，选择好的原料尤其重要。
鲫鱼去鳞，去内脏，切成块
热油下姜片爆香，滑入鲫鱼，大火快速翻炒，加黄酒，加盐，片刻就可起锅
撒葱花
1、切不成块，用厨房剪，更整齐2、防止鱼块碎掉，不可多用铲子翻炒
