双色芝士蛋糕

双色芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白+白醋+糖，打发至干性发泡

2. 第2步.

   蛋黄+油+20克糖+水混合，打至起泡，筛入面粉,慢速打匀至浓稠状，加梅粉拌匀

3. 第3步.

   蛋白分两次切拌入蛋黄糊

4. 第4步.

   预热烤箱,150度40分钟

5. 第5步.

   出炉后立刻倒置

6. 第6步.

   蛋糕片涂上一层果酱,放置烤模底备用

7. 第7步.

   芝士隔水加热,打至软滑

8. 第8步.

   加入融化的牛油,继续打至软滑

9. 第9步.

   分次加入细砂糖,打至粘稠

10. 第10步.

    先将鸡蛋用筷子搅散,再分次将蛋液加入(4),搅拌均匀

11. 第11步.

    分次加入酸奶和果酱,搅拌均匀

12. 第12步.

    筛入粟粉,搅拌至无粒状

13. 第13步.

    预热烤箱150度,烤盘加热水,隔水蒸烤40分钟

14. 第14步.

    室温冷却,再进行椰奶绿豆慕丝的制作

15. 第15步.

    芝士隔水加热,打至软滑

16. 第16步.

    加入白砂糖继续打滑

17. 第17步.

    加入椰奶搅拌均匀

18. 第18步.

    拌入绿豆蓉,搅拌均匀

19. 第19步.

    鱼胶粉+水,混合后隔水座溶,倒入(4)中搅拌均匀

20. 第20步.

    鲜奶油打发至7分发泡,拌入(5)中,成慕丝馅料

21. 第21步.

    将蛋糕片放置已凉透的芝士蛋糕上,将慕丝馅倒入即刻

22. 第22步.

    冷藏6小时脱膜