南方人都爱吃馄饨，就象北方人爱吃饺子一样。好的馄饨皮薄如纸，却又有韧性，煮好后如透明状，菜馅清晰可见，非常诱人。“云吞”即小馄饨，皮子呈5公分见方的大小，放置掌心，放肉馅，五指灵活轻轻往中间一团，似“金鱼”尾巴摇曳。
猪肉洗净，剁成泥，加葱、姜末、糖、盐、酒拌匀
开洋浸泡15分钟，加适量黄酒煮沸，捞出剁成末
拌入开洋末成粘状
分别包好
蛋打散，摊成薄皮，切丝
沸水下云吞，加一次冷水，再开锅即捞起盛有高汤的碗中，撒蛋丝
包云吞时掌心一定不能用力，包严实了肉馅就不好吃。
