起士条

起士条的做法步骤

1. 第1步.

   100克水与20克粉兑成粉浆，加热到65度成汤种待凉

2. 第2步.

   除奶油、馅料外的其它材料全部倒入料理机成团且有筋性

3. 第3步.

   加入奶油，搅拌成完全扩展阶段至拉出透明薄膜

4. 第4步.

   盖上保鲜膜放置在28度环境中发酵1小时，手指蘸粉戳洞不回缩即可

5. 第5步.

   均匀分成小剂，分别滚圆静置10分钟

6. 第6步.

   每个圆压扁整成橄榄形，松驰拉长

7. 第7步.

   烤箱120度预热10分钟，并放置一碗水，增加湿度

8. 第8步.

   继续发酵40分钟至二倍大

9. 第9步.

   刷全蛋液，撒芝士丝和干酪粉

10. 第10步.

    170度15分钟至芝士融化出现斑点

11. 第11步.

    散热至不烫手装袋密封