快到圣诞了，也快要过年了，不说那些让人不高兴的事。今天还是冬至，数九第一天，严寒是真的来了，今早出来就觉得比昨天冷多了。按照习俗，今天是要吃饺子的，我家每年的这天都吃饺子，早晨我已经把饺子馅调好了，晚上吃饺子。呵呵，估计今天的美食饺子不会少，我今天就先不上饺子了，来个如意蛋卷，快到圣诞了么，也快到新年了，做个如意蛋卷提前恭祝大家圣诞、新年快乐，大吉大利，万事如意！
将草鱼肉剁成鱼茸
加入料酒、盐、葱姜末、鸡精
用筷子搅打均匀上劲
胡萝卜、青椒切成长丝待用
鸡蛋磕入碗里，打散
平底锅刷薄油，将鸡蛋摊成蛋皮
寿司帘上铺上紫菜
紫菜上放上鸡蛋皮
在蛋皮上均匀地抹上一层鱼茸，不要太厚
在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝
分别从两端向中间卷起来
将卷好的蛋卷包上保鲜膜固定
蒸锅加水烧开后，放入蛋卷蒸制10分钟左右取出
将蛋卷晾凉后切片装盘即可
1.鱼茸也可以换成肉泥。有的人做鱼茸喜欢将鱼皮去掉，我没有，因为鱼皮也是很有营养滴，一起剁进鱼肉里就行。
2.如果怕蛋皮煎不好，可以在蛋液里加点生粉或者淀粉。
3.鱼茸不要铺的太厚，否则卷起来就不成如意的形状了。
4.里面的胡萝卜可以换成红椒。
5.用保鲜膜包起来是起到固定的作用，以免蒸的时候散开，而且也能防止蒸汽水滴落在蛋卷上，影响成品卖相。有的人可能会担心保鲜膜含有有害物质，用那种微波炉专用的保鲜膜，蒸制的时间也比较短，问题不大。或者也可以将蛋卷用线捆起来，装在有盖的容器中蒸制。