台式家常牛肉面

台式家常牛肉面的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉泡水4小时后，中间要换几次水。再结合焯水，彻底去除血水和异味

2. 第2步.

   牛肉切成1-2厘米大小的块

3. 第3步.

   一定凉水入锅焯水，捞出备用

4. 第4步.

   提前煮好鸡蛋，剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上，扎一些孔，便于卤蛋时入味

5. 第5步.

   锅中放油，倒入葱头块；香菇块，炒出香气，大约3分钟

6. 第6步.

   放入焯水的牛肉块，小火慢煸大约5分钟，一直到肉块表面呈焦状，这时葱头；香菇的香气才能进入肉块中

7. 第7步.

   肉块炒焦后，调入一小勺花椒面，炒匀炒香。大约半分钟

8. 第8步.

   花椒面炒香后，调入一小勺白胡椒面，炒匀炒香。大约半分钟

9. 第9步.

   胡椒面炒香后，调入50毫升黄酒，炒香。大约半分钟

10. 第10步.

    接着倒入200毫升酱油炒香，大约半分钟

11. 第11步.

    接着调入3汤匙辣酱；3汤匙黄豆酱

12. 第12步.

    炒匀炒香。大约1分钟

13. 第13步.

    倒入一罐啤酒，补充清水漫过牛肉块，放入卤包

14. 第14步.

    放入葱姜块，煮好的鸡蛋

15. 第15步.

    大火煮开后，转小火，盖盖，炖制2小时

16. 第16步.

    一定用鲜切面，不要用干挂面

17. 第17步.

    用清水煮面，不要放牛肉卤一起煮

18. 第18步.

    在大碗中，提前浇入底汤

19. 第19步.

    放入面条，在浇入牛肉块；码上卤蛋即可