孝敬红烧肉

孝敬红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   选取3-5层的五花肉，切成一寸见方的肉块

2. 第2步.

   切好的肉块，凉水入锅

3. 第3步.

   水开后小火煮5分钟

4. 第4步.

   捞出肉块，将水控干

5. 第5步.

   用竹签扎肉块的肥肉，使油脂容易渗出，扎断瘦肉纤维，不容易塞牙。别扎肉皮，难看

6. 第6步.

   扎孔后的五花肉，开水入锅，小火盖盖煮15分钟，能煮出更多的油脂

7. 第7步.

   将肉块的水分擦干，锅中倒入一手勺的植物油，小火倒入肉块

8. 第8步.

   慢炒5分钟，炒出肉块多余的油脂

9. 第9步.

   盛出肉块，倒出多余的油脂

10. 第10步.

    锅中放少油，放入30克冰糖

11. 第11步.

    小火慢炒，直到炒到有泡沫。这个过程大约3分钟

12. 第12步.

    冰糖起泡沫后，倒入肉块，反复炒匀，使糖色均匀的包裹在肉块上

13. 第13步.

    然后，倒入啤酒，没过肉块2-3厘米

14. 第14步.

    调入生抽；红腐乳，放入葱姜片；八角；鸡精；料酒。不放盐

15. 第15步.

    先大火煮15分钟

16. 第16步.

    然后盖盖小火煮1.5小时

17. 第17步.

    直到汤汁与肉面基本持平

18. 第18步.

    炖肉的火候就是二头大；中间小。最后的15分钟改用大火收汁，要放盐，只要时间到15分钟，汤汁低于肉面就可以了。不一定收尽汤汁