排骨焯水后冲洗血水备用，酸菜切丝备用
另备一锅，加入清水，依次放入排骨、酸菜丝、猪皮，大火烧开后改成小火
焖至3个小时后，加入盐、鸡精即可食用
以前做过炒过酸菜后再炖的，可是很多东北的朋友说那是不对的，酸菜就得直接炖才好吃，这样才能保持菜菜本身的原味；加了猪皮还可以美容，焖了这么长时间肉皮早就融化，那才叫入口即化呢。
