这个芥菜苗太嫩了，所以杆也可以一起炒着吃，没有一点浪费的地方。这个菜最好的做法就是清炒，这样既保持了菜本身的原味，也防止菜中的营养流失。
将芥菜苗摘好后用盐泡五分钟，然后清洗干净控干水分
锅内放入油烧热后放入蒜沫
出香味后放入洗好的芥菜苗，加入盐
大火快炒至变色即可出锅
1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄，千万不要加醋，这是错误的；2、要想保存绿色蔬菜的颜色，炒时不变色，主要的措施是缩短烹调时间，一定要大火快炒，如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉；3、要不断翻炒,这样可以与更多氧气接触。
