千层杏仁酥条

千层杏仁酥条的做法步骤

1. 第1步.

   将低粉、高粉、糖、盐、黄油一起混合

2. 第2步.

   揉搓成均匀光滑面团

3. 第3步.

   用保鲜膜包好，放入冷藏室松弛30分钟

4. 第4步.

   取裹入用黄油，切成薄片，放置在保鲜纸上，四端包裹好

5. 第5步.

   擀面杖来回向四周延展，将黄油片擀至成均匀的厚度，放入冷藏室备用

6. 第6步.

   面团取出，在大理石板上、面团上撒些面粉，擀开

7. 第7步.

   擀成长方形的面片，撕掉保鲜膜，将黄油片放在面片的中间

8. 第8步.

   面片的两端分别包住黄油

9. 第9步.

   顶端与末端用手指按好，避免在擀制过程黄油漏出

10. 第10步.

    前后左右擀成长方形

11. 第11步.

    做第一次的信笺折。将面片旋转90度，按照10~11步骤重复3次。每次折叠后放入冷藏室松弛1小时，再进行下一次的擀制

12. 第12步.

    最后一次擀成厚约为5mm的均匀面片，切成7*4cm的小块

13. 第13步.

    蛋白1个、糖粉40g、杏仁霜50g，搅拌成白色浓稠液体即为杏仁糖浆。用油刷蘸上糖浆涂抹在小块上，并在上面盖上另一块的面片，如此类推，把所有切好的面片叠好

14. 第14步.

    再在每片的表面涮上一层杏仁糖浆，均匀的撒上杏仁片

15. 第15步.

    烤箱预热210度，烤13分钟