胡葱清洗干净后切断
生姜切片
青鱼段去鳞片用纸擦干
热锅冷油
加入生姜片到散发出香味
把鱼小心放在姜片上面，小火煎
半分钟后翻面
加入生抽和老抽
加入一点料酒
加入开水到鱼的一半，大火煮
一分钟后加入半勺白糖
汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了
1.青鱼非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，否则太少会不熟；
2.生姜片可以适当多一点那样更好操作，用我这个方法鱼皮是一点也不会掉；
3.如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下；
4.煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已；
5.胡葱不是香葱，图片上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！