乌鱼骨豆腐丸子泡菜汤

乌鱼骨豆腐丸子泡菜汤的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐切成约1厘米厚3厘米见方的块

2. 第2步.

   泡青菜切碎，香菇斜刀切片

3. 第3步.

   用一小碗放入2小勺干淀粉，一点盐，一大勺水，一小勺生抽，一点花椒粉，一点胡椒粉，一点麻油和鸡粉兑成水淀粉汁，如果肉比较干还可以再放一小勺水

4. 第4步.

   把兑好的汁放入绞肉里，用筷子向一个方向旋转搅拌，搅成肉糜待用

5. 第5步.

   乌鱼乌鱼骨头、皮、头用流水冲去血水，放入锅里焯一下水后沥干

6. 第6步.

   炒锅放猪油鱼约30克，大火烧到5-6成热

7. 第7步.

   放入沥干水分乌鱼骨头、皮、头，大火翻炒一下掺入1.5升左右的水，继续大火让汤翻滚起来，放入一小勺料酒、葱、姜片、几滴白醋（没有白醋其它的醋也可以）盖上盖子大火继续让汤翻滚，当汤呈乳白色时把火关小，微火继续盖上锅盖继续熬30分钟左右

8. 第8步.

   汤熬好后用密漏勺把鱼骨头捞去，只留下汤，放入香菇稍熬一下

9. 第9步.

   放入泡青菜稍熬一下

10. 第10步.

    把调好的肉糜捏成丸子放入汤内

11. 第11步.

    当丸子浮起来时，放入切好的豆腐，煮开就好了

12. 第12步.

    关火，汤内放入葱节