凤梨酥

凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   先做凤梨馅：菠萝切小块后，用带过滤功能的搅拌机把菠萝搅拌成菠萝蓉，并过滤出菠萝汁

2. 第2步.

   冬瓜切片煮熟，大概煮十分钟左右，捞起来

3. 第3步.

   用手将冬瓜挤出水，只留下冬瓜。这个过程已经将冬瓜捣碎成冬瓜蓉了

4. 第4步.

   净锅中，倒入菠萝汁，加入白糖和麦芽糖，大火化开

5. 第5步.

   加入菠萝蓉和冬瓜蓉

6. 第6步.

   中火边煮边炒以免粘锅

7. 第7步.

   大概二十分钟后，菠萝馅基本成团，关小火

8. 第8步.

   继续小火炒干水份，馅成金黄色

9. 第9步.

   盛起来放凉再使用

10. 第10步.

    黄油室温软化后，加糖和盐打发至羽毛状，再分次加入鸡蛋液，打发均匀

11. 第11步.

    筛入低粉和奶粉

12. 第12步.

    拌均匀

13. 第13步.

    将外层面团分为每剂15克的小剂，凤梨馅分为15克一小剂

14. 第14步.

    取一外层小面团，按窝，包上一凤梨馅

15. 第15步.

    封口，搓圆，在奶粉中滚一圈，让每剂的四周上有一圈奶粉

16. 第16步.

    放入模具中，让沾上奶粉的一圈基本贴在模具上，压定型后取出，再压另一块

17. 第17步.

    做好的凤梨酥剂

18. 第18步.

    175度，15分钟左右，出炉冷却。刚冷却的凤梨酥，外皮口感略酥脆，如果能密封放置2个小时，口感会更好