爆炒猪肚尖

爆炒猪肚尖的做法步骤

1. 第1步.

   先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次

2. 第2步.

   在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次

3. 第3步.

   加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来

4. 第4步.

   外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟

5. 第5步.

   清洗好猪肚以后，割下猪肚尖（“幽门”往上约12厘米左右的部分），切长4cm，宽0.7cm左右的小块

6. 第6步.

   切一小撮姜丝在猪肚尖里，加入一勺盐，一点点胡椒粉，几滴料酒，拌入味

7. 第7步.

   再放入一勺淀粉，继续抓均匀

8. 第8步.

   最后倒入一小勺油封油

9. 第9步.

   锅里热油，倒入肚尖，开大火

10. 第10步.

    猛炒至肚尖变白即可，大约40秒左右，装起备用

11. 第11步.

    锅里热油，放入姜片，蒜片，葱白，爆香

12. 第12步.

    加入一勺豆瓣酱，继续炒香

13. 第13步.

    放入其他的配料

14. 第14步.

    倒入猪肚尖，大火炒3秒左右，试味按自己味道再调入盐即可，放入香葱段，即可装起食用，也可以加入几滴老抽上色