鲜奶蜂蜜全麦吐司

鲜奶蜂蜜全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   所有粉类（除酵母、盐、糖），加蜂蜜全蛋和牛奶、淡奶油搅拌混合至无干粉

2. 第2步.

   盖保鲜膜静置半小时以上

3. 第3步.

   接着加入酵母，搅拌均匀

4. 第4步.

   再加入盐、糖（酵母不能直接接触盐和糖）搅拌至面筋扩展

5. 第5步.

   再加入室温软化的黄油

6. 第6步.

   继续搅拌至完全阶段，即能拉出均匀大片的薄膜。（薄膜有一定的韧性，用手戳一个洞，破洞呈圆形即为完全阶段）

7. 第7步.

   将揉好的面团滚圆，放温暖湿润处发酵约1小时（时间根据温度可能略有出入）检测面团发酵情况：用手指蘸面粉，按下面团，凹处不回缩，不塌陷即发酵完毕

8. 第8步.

   发酵好的面团均匀分割为6份，滚圆，放温暖湿润处，松弛15-20分钟。松弛的时间和滚圆排气的程度有关。如果滚圆比较紧，则需要时间也略长

9. 第9步.

   松弛后，擀开呈牛舌状

10. 第10步.

    从上向下卷起（如果面团回弹比较多，不容易擀开是因为松弛时间还不够），不必卷太紧

11. 第11步.

    排好，继续松弛约15分左右

12. 第12步.

    再继续擀开呈牛舌状

13. 第13步.

    仍然从上向下卷起，底部黏紧

14. 第14步.

    3个卷排入一条土司盒内（同一盒内卷的方向最好一致）

15. 第15步.

    放温暖湿润处，最后发酵50分钟左右，至10分满。（全麦面团烘焙的膨胀性没有高筋面粉的好，所以发高一点，因为量也大一点）

16. 第16步.

    180度烤约40分钟

17. 第17步.

    上色之后立即盖锡纸（这样做是为了避免上色过深）

18. 第18步.

    出炉立刻倒出，冷却。放一夜后再切片