说起紫薯的做法，大家可能第一时间想到的就是：烤紫薯，没错！烤紫薯很好吃，但紫薯烤来吃的话就会损失很多原本的营养，而且吃多了容易上火；但真正最能保持其营养物质的还是蒸着吃好，不过这回我们有了不同的做法，用酸甜香脆的萝卜皮，包裹着绵甜的紫薯泥，两种不同口味的组合让人惊叹不已。浓郁的紫薯透过薄薄的萝卜卷，甚是可爱。
先将紫薯洗净，放在蒸锅上，大火蒸熟
烧锅水，加入少量的盐，将切好段的白萝卜放在水中焯一下
加入适量的糖在开水中化开，冷却后加入适量的白醋
将焯过水的白萝卜放在糖醋水中泡上三个小时以上
趁热在蒸熟的紫薯中，加入适量的糖和奶粉
用木勺碾压成泥
将泡过的萝卜控下水，用小刀刨层薄薄的皮
皮要尽量薄一些，这样更透明
将白萝卜皮切成小段，在中间包上准备好的紫薯馅
用白萝卜皮将紫薯包好
1.紫薯蒸熟去皮后要趁热加入糖和奶粉按压，这样不仅容易将它们融化，而且更容易碾压成泥；
2.紫薯泥越细腻越好，也可以用刀背压，或放在搅拌器中碾碎；
3.将白萝卜焯下水去除其异味，在泡在糖醋水中，这样的白萝卜才能酸酸甜甜，而且爽脆；
4.白萝卜的皮削得越薄越好，这样才能更透明，紫薯的颜色才能更艳丽。