客家娘酒是一道口味微甜的佳酿，有补血生血以及润肺之功效。用来炖肉，称为一绝。腩肉的口味提升颇多，消除油腻感只留醇香。
腩肉切成2X3cm见方的块，用清水与料酒浸泡15分钟以上
海带结用清水浸泡开
鸡蛋冷水下锅，煮熟
沙煲底下放少量油，将姜片放入爆香
倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色
然后加入客家娘酒至肉的三分之二处
再加料酒至刚好没过肉
将煮好的鸡蛋倒入，再倒入老抽，大火煮开后转文火炖一个半小时
然后放入海带节，加适量盐再继续炖半小时即可
1.肥瘦相间的五花肉，吃起来不腻不涩，正适合做这道菜。
2.炖煮两个小时或以上，可消除五花肉的油腻感，口感也恰到好处，入口微溶。
3.若有鹌鹑蛋，则以之代替鸡蛋，更好。