猪肉酸菜饺子

猪肉酸菜饺子的做法步骤

1. 第1步.

   面粉、鸡蛋、盐放入盆里

2. 第2步.

   分次加入水

3. 第3步.

   用筷子搅和成雪花状

4. 第4步.

   揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时

5. 第5步.

   醒面团时正好可以做饺子馅

6. 第6步.

   鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末

7. 第7步.

   将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉放入肉末中，顺一个方向搅拌

8. 第8步.

   中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲

9. 第9步.

   然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、植物油拌匀

10. 第10步.

    取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子

11. 第11步.

    把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得那些不圆的饺子皮）

12. 第12步.

    将馅料放入饺子皮中央

13. 第13步.

    捏紧饺子皮边缘包成饺子状（请再次忽略那些摸样丑陋的饺子，姑且就称它为饺子好了）

14. 第14步.

    锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底

15. 第15步.

    水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开

16. 第16步.

    待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出

17. 第17步.

    蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃