铁棍山药表皮可见特有的紫红色“锈斑”。适合煲粥、制成山药泥、或者直接蒸食。其最简单的方法就是洗净直接蒸煮。玫瑰酱是稔自己做的，用来蘸食山药，风味绝佳。
将铁棍山药连皮洗去泥土
放入蒸锅，隔水蒸上20——30分钟即可。（高压锅15——20分钟），趁热吃
用洗碗铁砂球就水轻拭山药表皮，把毛须 和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的营养，带皮吃营养更全面，铁棍山药本来就细，削过皮更没吃的了，所以带皮吃更好！
