三鲜膘鸡

三鲜膘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   山药洗净去皮进蒸锅中蒸熟塌成泥

2. 第2步.

   大白菜洗净用开水烫软

3. 第3步.

   鸡蛋分出蛋白另放碗中

4. 第4步.

   虾仁剁成泥

5. 第5步.

   葱{取葱白}、姜挤出汁

6. 第6步.

   淀粉加水调湿

7. 第7步.

   将肉糜(回民用鸡肉糜)放碗中

8. 第8步.

   加二只蛋黄、螃蟹肉、黄酒生抽各一点、葱姜碎、少许盐和水淀粉50g

9. 第9步.

   可以适量掺点馒头屑(作提喧用我没加)搅打上劲

10. 第10步.

    山药泥放入另一碗中

11. 第11步.

    加一点黄酒、虾泥、两只蛋清、葱姜汁50g、白胡椒粉、盐和水淀粉搅打上劲要保持纯白色为佳

12. 第12步.

    取小蒸笼铺上大白菜叶子作为护底放上红色肉糊摊成约1cm的厚度抹平

13. 第13步.

    在红色肉糊上放上白色山药糊依旧摊好抹平

14. 第14步.

    将笼加盖置沸水锅上蒸约25分钟用手按一下有弹性时取出晾凉揭去底层的白菜叶子丢弃

15. 第15步.

    一共做了一大一小两块一次吃不完可以放冰箱冷冻保存