小炒肉

小炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备原材料

2. 第2步.

   美人椒，青蒜切断，蒜剁碎

3. 第3步.

   在锅底垫一个小勺，避免肉皮粘锅

4. 第4步.

   带皮五花肉不容易散，凉水入锅

5. 第5步.

   放入适量的葱姜，一汤匙料酒

6. 第6步.

   大火煮开，撇一次浮沫

7. 第7步.

   小火煮足50分钟

8. 第8步.

   捞出后，自然凉凉冷却

9. 第9步.

   撕掉肉皮口感好

10. 第10步.

    然后将肉块切成大长片，厚度在3毫米

11. 第11步.

    锅坐火上，倒入少油，放入肉片，小火煸炒，逼出油脂，大约5分钟，直到肉片表面发焦状，倒出多余的油

12. 第12步.

    碗汁：盐；糖；鸡精；料酒；酱油；大量蒜末，先别放醋，待会直接浇入锅边

13. 第13步.

    锅中肉片不动，倒入青蒜，红椒迅速炒匀

14. 第14步.

    倒入料汁，翻炒二下，沿锅边倒入醋，炒匀即可