天津特色糕点里有一种叫法为“八件”，这八件里其中有一种糕点俗称叫“白皮”，小时侯哪会只有过年过节家里才能买上一两斤白皮，或是去参加亲戚朋友家里的红白事儿才能吃上白皮。现如今条件好了，只要是卖传统的糕点屋里都有白皮糕点卖，馅的种类也多了，我惟独喜欢这枣泥馅的白皮。
因为我没买到做白皮的模子，所以只能做这种样子的白皮了，不过味道嘛和外面卖的没两样。
首先将面粉过筛后放入无水无油的容器内
面粉中央放入白油用手揉搓使其变软、将软化的白油向四周划带粉类成糊状，然后将面粉揉合成团
用手反复揉面团使其颜色变浅后裹上保鲜膜搁置备用
酥面的反复搓擦是为了使油面随着搓擦包裹入空气，反复搓擦后颜色变浅就是因为掺进了空气，烘烤后空气受热膨胀，会使得起酥效果更佳，水油皮包油酥面收口要包紧，否则擀制时会跑油，另外注意，松弛和包制时，面团材料都要盖湿布或保鲜膜保湿，否则容易风干影响制作。